Nos recettes équitables

Bananes, café, riz, ananas, thé, miel, cacao... Le commerce équitable nous apporte de plus en plus de produits savoureux. Dans le nouveau livre « Nos recettes équitables », Max Havelaar a souhaité les mettre en scène à travers une quarantaine de recettes, classées par ingrédient.

Le livre est conçu sur le mode du partage. Il relie nos aliments préférés à la vie de ceux qui les produisent. L'auteur de chaque recette donne ses trucs, ses commentaires sur les ingrédients ou sa vision personnelle du commerce équitable. Les producteurs apportent le témoignage de leur expérience de terrain.

Dix-sept personnalités ont été mises à contribution pour livrer leurs secrets de cuisine : Christophe Alévèque, Guy Carlier, Philippe Delerm, Jamy Gourmaud, Muriel Hermine, Catherine Laborde, John Paul Lepers, Benoît Parnaudeau, Loïck Peyron, Bruno Solo et Yvan Le Bolloc’h.

Les parrains de Max Havelaar font part de leurs régals quotidiens ou de leurs émois gastronomiques. Les délicieux classiques y ont leur place en version équitable, comme la charlotte à l'ananas de Muriel Hermine. Vous y trouverez aussi des tours de main tout simples, comme la cuisson parfaite du riz par John-Paul Lepers.

Mais les ingrédients équitables peuvent aussi se révéler dans des associations plus complexes. Ainsi, six chefs parmi les plus prestigieux de France ont élaboré des recettes utilisant des produits labellisés par Max Havelaar : petits pots de thé au jasmin de Michel Troisgros, roses de pétales de betteraves sèches, sauce au thé vert de Jacques Chibois, pintade fermière à l'ananas caramélisé, riz parfumé à la bergamote de Gérard Cagna... Des chefs cuisiniers renommés qui portent haut une certaine conception du partage et du savoir-faire culinaire : Michel Troisgros, Alain Passard, Gérard Cagna, Jacques Chibois, Didier Clément et Marc Meurin.

Rubrique:

Commerce équitable

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